טיפים לאפייה טבעונית

כך תהפכו מתכון רגיל למתכון טבעוני בכמה צעדים פשוטים
לא מתאים לעוגות עם יותר מ4 ביצים או אם צריך להקציף חלבונים בנפרד
 
תחליפי ביצה
100 גר' טופו = 1 ביצה
את הטופו מעבדים למשחה עם כל הנוזלים שבמתכון
ישנם עוד תחליפי ביצה, כמו רסק פרי(בננה, תפוח וכו') או תחליף ביצה באבקה שניתן להזמין באינטרנט
 
*****
250 גר' חמאה = כוס שמן
לא ממליצה על שימוש במרגרינה
 
*****
שמנת מתוקה, אם אין צורך להקציפה, ניתן להמיר בקרם קוקוס
שזה כמו חלב קוקוס רק סמיך במעט
אני לא אוהבת שמנת צמחית אבל זו אופציה
 
טופו רך - מה זה ואיפה קונים?
טופו רך הוא מתת האלים לטבעונים
אפשר לעשות איתו כל דבר - מפשטידות ועד עוגות, והוא נבדל מאחיו הטופו הרגיל, בכך שהוא מכיל יותר נוזלים,
מה שהופך את מרקמו לרך יותר ונוח לעיבוד.
 
 
בתל אביב, ניתן להשיגו בשוק הכרמל, בחנות מזרח ומערב,
או בחנות למוצרים אסיאתיים "דרגון" בשוק לוינסקי או בסניף נווה שאנן, ברח' ראש פינה.
 
גם טופו אורגני של הרדוף יתאים, או טופו של שיזן. לשניהם מרקם רך שהופך במעבד מזון למשחה חלקה,
וזה האפקט שאנחנו מחפשים.

בהצלחה!!
Comments