קציצות משעועית אזוקי ובטטה

אזוקי.. הרבה נאמר בשבחה של השעועית הקטנה והאדומה הזו שמקורה ביפן.
אחסוך מכם הפעם את שירי ההלל(קלה לעיכול, עשירה ברכיבים תזונתיים ועוד),
ואומר רק שהקציצות האלה טעימות נורא, 
ומומלץ להגישן ברוטב עגבניות או רוטב אחר, 
שישדרג את החוויה שלכם לספירה אחרת של קציצתיות :)
כמו עם כל קציצה הסיפור מערב קצת טירחה אבל שווה, שווה!

הרכיבים:

2.5 כוסות(של 250 מ"ל, סה"כ 600 מ"ל) שעועית אזוקי מושריית ומבושלת לרך רך
1 בטטה גדולה (חצי ק"ג)
1 כוס קוואקר דק
2/3 כוס דוחן מבושל (אפשר גם קינואה או אורז מלא)
1 בצל קצוץ דק
4 שיני שום
1/2 צרור פטרוזיליה שטופה
1/2 צרור בזיליקום שטוף
1/2 כפית בהרט (או כמון ואפשר בלי אם לא אוהבים)
1/2 כפית פלפל לבן
כפית שטוחה מלח ים

ההכנה:

לפני הבישול, משרים את האזוקי למשך 18 שעות לפחות ועדיף יותר.
מחליפים את מי ההשרייה כמה פעמים תוך כדי.
לא בטוחים כמה להשרות? חצי ק"ג, מקסימום תקפיאו את מה שיישאר לשימוש עתידי.
מבשלים את האזוקי עד שהיא רכה מאוד, שעה עד שעה וחצי
במקביל, מבשלים את הבטטה עד שהיא רכה, כ 20 דקות, ומסננים
במעבד מזון, מרסקים את הבצל עד דק וסוחטים במסננת מעודפי נוזלים.
מרסקים במעבד פטרוזיליה, בזיליקום ושום, 
מוסיפים בטטה וממשיכים בפולסים קצרים, לא חייב להיות חלק לגמרי.
מעבירים לקערה.
מרסקים את האזוקי המבושלת במעבד המזון למרקם חלק כמעט לגמרי,
ומצרפים לקערה עם הבטטות.
מוסיפים גם דוחן, שיבולת שועל, את הבצל והתבלינים,
ומערבבים בידיים.
מעבירים למנוחה במקרר לחצי שעה לפחות.
מחממים תנור ל180 מעלות.
מברישים תבנית מרופדת בנייר אפייה בשמן קנולה עם מברשת סיליקון.
בעזרת כף לוקחים מהתערובת וצרים בידיים קציצות עגלגלות ופחוסות.
מברישים שוב בשמן קנולה ומעבירים לתנור ל20 עד 30 דקות להשחמה,
אם יש צורך הופכים אותן באמצע.
זהו, מוכן!
אפשר להכין גם ווג'י בורגרים, פשוט יוצרים קציצה גדולה יותר ואוכלים בלחמניה!
טעים באחריות :)


Comments