שעועית אזוקי בירקות כתומים

שעועית אזוקי היא שעועית קטנה ואדומה שמקורה באסיה, שם נעשה בה שימוש תכוף, ופחות מוכרת אצלנו בארץ.

שווה כן להתודע אליה כיווון שהיא עשירה בחלבון וקלה יחסית לעיכול וכמובן טעימה ומשתלבת היטב בתבשילים וסלטים.

לפי הרפואה הסינית שעועית אזוקי בשילוב עם דלועים מסייעת בהפחתת התשוקה למתוק.

המתכון הבא הוא נחמד להתחלה:

 

לכ-4 מנות

רכיבים:

כוס שעועית אזוקי, מושרית למשך הלילה או יותר

בצל

גזרים

בטטה גדולה

חצי ק"ג דלעת

חוויאג' למרק

מלח לפי הטעם


ההכנה:

מבשלים את שעועית האזוקי עם חצי כפית סודה לשתיה עד שהיא רכה. 

חותכים לקוביות ומטגנים במעט שמן זית את הבצל, 

בינתיים קולפים וחותכים לקוביות את שאר הירקות, 

מוסיפים לבצל כשמזהיב ומטגנים עוד קצת. 

מוסיפים מים רותחים, קצת מתחת לגובה פני הירקות, ומבשלים עד שמתרככים הירקות.

מסננים את שעועית האזוקי מנוזלי הבישול ומוסיפים לירקות.

מתבלים בחוויאג' למרק ומלח, לפי הטעם, ואוכלים בתאבון, 

עם אורז מלא או דגן אחר ליצירת חלבון מלא.