להזמנות

מתכוני קטניות

קיטניות - תחת הכותרת הזו נמצאים עדשים, חומוס, שעועית אזוקי, מאש,
שעועית שחורה, לבנה ואדומה, סויה, וגם (פריט טריוויה מעניין) בוטנים, שמבחינה בוטנית שייכים למשפחה זו.
אותם הזרעים הצבעוניים שמוצגים לראווה בשווקים, הם בעלי ערך תזונתי מדהים.
קטניות עשירות מאוד בברזל, בסידן ובחלבון, דלות בפחמימות, ומעניקות תחושת שובע לאורך זמן.
הן גם זולות מאוד.
יש להשרות אותן לפחות לילה עד 24 שעות לפני הבישול, ולאחר מכן לבשל עד ריכוך, עם או בלי קמצוץ סודה לשתייה.
הן קצת מרתיעות אחדים בגלל ההשרייה והבישול הכרוכים בהכנתן,
וניתן לפתור את הבעיה פשוט ע"י הכנת כמות גדולה והקפאתה במנות.
עם הן גורמות לכם לבעיית גזים אפשר לפתור זאת ע"י השרייה ממושכת,החלפת מי ההשרייה,
החלפת מי הבישול אחרי הרתיחה, בישול בשילוב עם זרעי שומר, קימל או כמון שסופחים גזים,
וגם הנבטה לפני הבישול.
כל אחת לחוד או כל השיטות גם יחד עשויות לעזור.
לפניכם מתכונים שלי שמשלבים קטניות:

בורשט בהשפעה אסיאתית