ממרח שעועית לבנה עם פלפלים, עגבניות ושום צלויים

עוד מתכון שנוצר בעקבות מצוקה קלה בתחילת הקיץ עם סוף עונת האבוקדו.
ממרח משעועית וירקות צלויים עם צבע וטעם מהממים, צמחי לחלוטין, 
כיף ומומלץ לגוון איתו את הפרוסה היומית, הירקות יוצקים בו קלילות ורעננות.

החומרים:

250 גר' שעועית לבנה, מושריית למשך 18 שעות לפחות
1 פלפל אדום גדול או 2 קטנים
2 עגבניות תמר 
1 בצל
 5 שיני שום עם הקליפה
5 כפות גדולות של שקדים טחונים
מיץ מחצי לימון
מעט פלפל לבן
מלח ים
3 כפות שמן זית
חופן נדיב של עלי בזיליקום

ההכנה:
משרים את השעועית 12 עד 18 שעות עד שנוצר קצף לבן למעלה. 
מחליפים את מי ההשריה לפחות פעם אחת בזמן הזה,
זה מוריד את כמות הבלגן שתהיה לכם בבטן אחר כך. 
מסננים ושוטפים, מבשלים בסיר עם מים רותחים כשעה עד שהשעועית מתרככת.
מסננים ממי הבישול.
בזמן בישול השעועית מחממים תנור או טוסטר אובן ל 200 מעלות. 
מניחים בתבנית את הירקות בשלמותם, חוץ מהבצל אותו חוצים ל2 ומניחים עם הפנים למטה.
אופים כ 40 דקות עד שעה והופכים באמצע, עד שהירקות משחימים ואף משחירים אך לא נשרפים.
מעבירים לכלי פלסטיק סגור לצינון כמעט מלא. האדים יעזרו לקליפה להיפרד בקלות מבשר הירקות. 
מסירים את הקליפה החיצונית של הפלפלים, הבצל ועגבניות התמר, מחלצים את השום מקליפתו בלחיצה,
מעבירים הכל למעבד מזון יחד עם השעועית המסוננת, ומעבדים למרקם חלק.
מוסיפים את השקדים הטחונים, בזיליקום, רבע כפית פלפל לבן, מלח ים לפי הטעם(כרבע כפית),
מיץ לימון ושמן זית, וממשיכים לעבד למרקם חלק לחלוטין.
מעבירים לקופסה ולמקרר, אוכלים עם קרקרים, או לחם וירקות פרוסים או כל שילוב אחר שעובד בשבילכם.
מתקבלת כמות של קצת יותר מליטר אז אפשר לתת גם לאנשים שאוהבים!


Comments