כוסמת ארגמנית

כמה מילים על כוסמת. הרבה אנשים לא אוהבים אותה, אך בעיני היא נהדרת.
אםא נותנים לה את היחס הנכון מתקבלים גרגרים מוצקים ועליזים 
והיא משחררת טעמים אגוזיים עדינים. 
כדאי לדעתי להשתמש בכוסמת קלויה - זו החומה ולא הירוקה,
צריך לברור אותה, לשטוף היטב ולקלות מעט לפני הבישול,
שנעשה ביחס של 1.5 כוסות מים
לכוס כוסמת,
וכך נמנע את הפיכתה לדייסה לא פוטוגנית שכולם אוהבים לעקם את האף מולה,
ונבסס את מעמדה כדגן שווה במידת האפיל שלו לקינואה, לדוגמה. 

החומרים:

1 כוס כוסמת
2 סלקים בינוניים
בצל גדול
2 ס"מ ג'ינג'ר
כוס אפונה ירוקה קפואה
חצי צרור פטרוזיליה, קצוצה
חופן אוכמניות מיובשות
מעט רוטב סויה
מלח, פלפל לתיבול

ההכנה:

מבשלים את הכוסמת בנפרד בהתאם להוראות מראשית המתכון.

בינתיים, מאדים את הבצל בכף שמן עד שהופך שקוף,
קולפים סלק וחותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל עם ג'ינג'ר קצוץ,
ומאדים הכל ביחד במכסה מכוסה, עד התרככות הסלק.
מתבלים במעט מלח פלפל ורוטב סויה לפי הטעם.
מוסיפים את האפונה,  מבשלים תוך עירבוב על אש נמוכה מספר דקות.
מכבים, מוסיפים פטרוזיליה, אוכמניות וכוסמת, מתקנים תיבול ואוכלים, בתיאבון!