אגסים בשוקולד ותבלינים

הקינוח הבא שייך למשפחת קינוחי הרושם,
מהסוג שייצג אתכם בכבוד על כל שולחן,
ויעשה יחסי ציבור מעולים לטבעונות
אגסים נימוחים, מצופים בשוקולד ואגוזים... יאם!
אפשר לבשל אותם ביין למי שאוהב,
אני מוצאת שבמיץ תפוחים או רימונים יוצא מעולה
מוזמנים לגוון עם התבלינים:
ג'ינג'ר, קינמון, הל, ציפורן, פלפל שחור, אניס, מקל וניל - הכל יתאים
אפשר להכין גם עם תפוחים,
מושלם לראש השנה - תפוחים ברוטב רימונים

מה צריך:

12-20 אגסים, כמספר הסועדים
1 ליטר מיץ תפוחים/רימונים/יין אדום חצי יבש
חצי כוס סוכר חום
2 כוסות מים
תבלינים שאוהבים
200 גר' שוקולד מריר משובח
150 גר' אגוזי לוז שלמים

ההכנה:

לאגסים, מחממים בסיר את המיץ/יין עם סוכר חום,
תבלינים ומים.
בינתיים מטפלים באגסים:
מניחים אותם בקערה מלאה במים ולימונים סחוטים,
שלא ישחירו במהלך הקילוף.
חותכים את התחתית, כך שהאגס יכול "לעמוד".
בעזרת סכין קטנה מנקים בתנועות סיבוביות את ליבת האגס,
הכי כיף שאפשר לנגוס בלי להתעמק בחרצנים,
אבל אם גדול עליכם אפשר לוותר על שלב זה.
קולפים את האגס.
חוזרים על הפעולה עם כל האגסים.
מניחים אותם בסיר עם הרוטב המתובלן,
מבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות עד שהם רכים,
זהירות - לא יותר מדי שלא ייתפרקו.
מוציאים מהנוזל כדי להפסיק את הבישול,
מצננים ומעבירים על מגבת נקייה או נייר סופג,
צריך לייבש לפני הציפוי.

מכינים את אגוזי הלוז:
קולים בתנור ב180 מעלות.
זהירות, שניות בודדות מפרידות בין אגוזים קלויים לשרופים.
תבדקו אותם אחרי 8-10 דקות ותהפכו תוך כדי.
כשהם מוכנים, מסירים את הקליפה החיצונית ע"י גילגול בין כפות הידיים,
היא נפרדת בקלות רבה.
מצננים ושוברים גס, מעבירים לצלחת.

מרפדים תבנית/ צלחת בנייר אפייה ומכניסים למקפיא ל15 דקות.
ממיסים את השוקולד בסיר כפול - קערה המונחת מעל סיר עם מעט מים,
האדים ימיסו את השוקולד.
כשהשוקולד נמס מוציאים את התבנית מהמקפיא.
טובלים את השליש התחתון של כל אגס בשוקולד,
ובקערה עם שברי הלוז. מניחים במגש.
חוזרים במהירות על הפעולה עם כל האגסים.
שולחים אותם לעוד 10 דקות במקפיא,
וזהו!
בתיאבון :)

את המיץ שנשאר אפשר לשתות כסיידר חם,
או לשלב בעוגה בהמשך 



Comments