עוגת תמרים ותבלינים מעלפת עם פקאנים ורוטב טופי טבעוני

צילמה: אופיר פז

את העוגה הזו הכנתי באחד מימי הבישול האחרונים,
והיא נחלה הצלחה אדירה! המרקם שלה מהמם, היא טעימה ואפילו די קלה להכנה.
למי שלא מתחבר לתבלינים אפשר לוותר על כולם ומתקבל טעם יותר נקי.
בהחלט ראויה לתואר " עוגה טבעונית שאפשר להביא לארוחת ערב של קרניבורים", היא תייצג אתכם בכבוד

החומרים:

200 גר' תמרים מגולענים בוואקום ועדיף מג'הול שגלענתם לבד
כוס מים רותחים
כפית סודה לשתיה
1/2 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר חום בהיר
200 גר' טופו רך או 2 תפוחים זהובים קלופים וחתוכים
כפית שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ
כוס קמח מלא
כפית אבקת אפייה
רבע כפית קינמון
נגיעה של הל טחון
נגיעה של מוסקט טחון
1/2 כוס פקאנים שבורים
עוד 1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס קרם קוקוס

ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות.
משרים את התמרים בקערה עם מים רותחים וסודה לשתייה.
בינתיים מעבדים במעבד מזון את הטופו/תפוחים, שמן קנולה, סוכר חום וג'ינג'ר למרקם חלק לחלוטין.
מוסיפים את התמרים ומעבדים שוב למרקם חלק.
מנפים בקערה את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה, קינמון, מוסקט והל.
מאחדים את הקמח עם תערובת התמרים, מערבבים רק עד שהכל אחיד, לא יותר מדי.
משמנים שתי תבניות אנגליש קייק ויוצקים לתוכן את התערובת.
אופים כ 35 דקות עד שהעוגה משחימה מעט.
בזמן האפייה מכינים רוטב טופי:
מבשלים בסיר קטן את הסוכר עם חלב הקוקוס עד רתיחה קלה,
וממשיכים בבישול על אש קטנה עד שמתקבל מרקם סמיך, כ10 דקות. 
זהירות, טופי אוהב לגלוש על הכיריים...
יוצקים את הרוטב על העוגות החמות ומברישים במברשת סיליקון.
מצננים, ואוכלים!



Comments