שעועית לבנה עם חציל בלדי, שעועית ירוקה ועגבניות

החומרים:

1/2 ק"ג שעועית ירוקה
חציל בלדי קטן
1 כוס שעועית לבנה מושריית ללילה
3 שיני שום
5 עגבניות
1 בצל גדול
רוטב סויה
כף סילאן
פלפל שחור
מלח
שמן זית
5 עלי בזיליקום קצוצים

ההכנה:

מבשלים שעועית לבנה לריכוך מלא, ומסננים.
אם מתאפשר, עדיף להשרות ליותר מלילה, מה שייקצר את זמן הבישול.
חורצים את העגבניות, חולטים במים רותחים, קולפים ומרסקים במעבד מזון.
קוטמים את קצוות השעועית הירוקה, וחוצים לשתיים.
קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות.
בסיר רחב מאדים ב3 כפות שמן זית את הבצל, קצוץ דק,
מוסיפים שיני שום פרוסות ומאדים
עד שנעשות שקופות.
מוסיפים שעועית ירוקה וחציל ומעט רוטב סויה מאדים כמה דקות.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, סילאן ושעועית לבנה, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל,
ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה תוך עירבוב מדי כמה דקות,
עד שהשעועית הירוקה מתרככת. מוסיפים בזיליקום, מערבבים ואוכלים.
בתיאבון!