תבשיל של חצילי בלדי, לובייה ועגבניות שרי

התבשיל הזה נולד במקור כרוטב לקציצות ומילא את תפקידו בהצלחה יתרה.
אבל אם אין לכם כוח לעמוד במטבח, לטחון ולערבב ולקצוץ וללקצץ קציצות, 
הוא נפלא בפני עצמו מוגש לצד דגן וטחינה לימונית.
הוכן במקור עם לובייה ירוקה שנמצאת בשוק רק בקיץ, אפשר בהחלט גם עם שעועית ירוקה.
ויש לנו גם חצילי בלדי שהם מדהימים, אבל חציל רגיל גם בסדר,
ועגבניות שרי עם ריכוז טעמים גבוה של חמוץ - מתוק מהמם.

מה צריך?

2 בצלים חתוכים לקוביות גדולות
4 שיני שום פרוסות
כף שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
חציל בלדי גדול אחד
כ 250 גר' עגבניות שרי שאוהבים
250 גר' לובייה ירוקה ארוכה
5 עגבניות גדולות ובשלות
פפריקה מתוקה
פלפל לבן
עלי דפנה
סילאן
מלח ים 
כורכום
2 כפות שמן קנולה
מעט שאטה

ההכנה:

מתחילים באידוי הבצל ב2 כפות שמן עם מעט מים במכסה סגור, עד שהופך שקוף.
מוסיפים ג'ינג'ר ושום, לעוד 2 דקות תוך כדי עירבוב.
חותכים את החציל לקוביות גדלות, קוטמים את קצוות הלובייה וחותכים ל2 ושוטפים עגבניות שרי.
מוסיפים את כל הירקות לסיר וממשיכים בהשחמה תוך עירבוב כ5 דקות.
במעבד מזון מרסקים את 5 העגבניות ומוסיפים לירקות,
מתבלים בכפית פפריקה וכורכום, 1/3 כפית פלפל לבן, מלח ים אטלנטי, 3 עלי דפנה,
ו3 כפות סילאן(לשבור את חמיצות העגבניות).
סוגרים במכסה, מביאים לבעבוע וממשיכים בבישול על אש קטנה תוך עירבוב מדי פעם כ 40 דקות.
יוצא טעים!

Comments