גונדי טבעוני

באחד מימות השבוע שעבר נתקפתי בקדחת פרסית סוחפת חושים,
במסגרתה השתלט עליי חשק עז להכין גונדי... את העוף מהגרסה המסורתית מחליף כאן, איך לא... טופו!!
איזה מזל שהסינים המציאו אותו, 3 פעמים הידד להם.
למי שלא יודע מדובר בכופתאות עם קמח חומוס ששוחות לתומן במרק צח או כל מרק אחר,
המתכון הבא מניב גונדי טבעוני לפנים - קליל, טעים, מפנק ולא מאתגר במיוחד להכנה.
אז קדימה:

החומרים (לכ-25 יח'):
0.5 ק"ג טופו
1.5 כוס קמח חומוס - להשיג בחנויות למוצרים אסיאתיים
1/4 כוס שמן קנולה
2 בצלים גדולים
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית שטוחה הל טחון
1 כפית כורכום
0.5 כפית פלפל לבן טחון

ההכנה:

מחממים את השמן במחבת רחבה. מרסקים את שני הבצלים במעבד מזון בפולסים קצרים,
או קוצצים דק מאוד. מעבירים למחבת ומאדים במכסה סגור עם מעט מים עד שהבצל נהיה שקוף.
בינתיים מרסקים גם את הטופו במעבד מזון - לא למשחה, אנחנו רוצים לגבל מרקם טחון של פירורים.
אפשר לפורר גם ביד. מעבירים לקערה, מנפים פנימה את קמח החומוס, מוסיפים תבלינים ואת הבצל המאודה.
מערבבים הכל היטב, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר להתייצבות של חצי שעה.
 כעבור חצי שעה מרתיחים בסיר 5 ליטר מים.
מכדררים את כל התערובת לגונדים בגודל של כדורי פינג פונג.
חשוב לא להדק אלא לכדרר בידיים חופשיות, אחרת יתקבל מרקם יציקתי, מה שאנחנו לא רוצים.
מעבירים את הגונדים אחד אחד לסיר עם המים הרותחים, ומבשלים ברתיחה עדינה עד שצפים.
שולים אותם בכף מחוררת ומעבירים לכלי איחסון.
מגישים אחד או שניים בקערת מרק,
אפשר מרק ירקות צח עם גרגרי חומוס,
בתיאבון!!

Comments