מג'דרת מיקס עדשים ואורז מלא עגול

החומרים:

1.5 כוס אורז מלא עגול (או רגיל)
1.5 כוס מיקס עדשדים - שחורות, ירקות, מנומרות מושרות לילה
1 קג (כ5 גדולים) בצל, פרוס לפרוסות
שמן זית לטיגון הבצל
צרור פטרוזיליה
1 כפית מלח ים
1 כף שטוחה כמון
1/2 כפית כורכום

ההכנה:

בניגוד למג'דרה רגילה,
פה אני מכינה בנפרד את כל החומרים, ומאחדת בסוף.
בסיר עם הרבה מים רותחים, מבשלים את האורז, בדומה לפסטה, 
במשך כ35 דקות למרקם "אל דנטה".
אגב, אפשר לקצר את זמן הבישול בחצי ע"י השריה של האורז לפחות 6 שעות.
במקביל, מבשלים את העדשים באופן דומה.
בסיר רחב מתחילים בהזהבת הבצל - בהרבה שמן זית, כ1/3 כוס (או במעט לשיקולכם).
מכסים במכסה לכ7-10 דקות,
מסירים את המכסה וממשיכים בטיגון-ערבוב עד לצבע קרמל מושלם.
מוסיפים מלח, כורכום וכמון.
מסננים את האורז והעדשים כשמוכנים ומוסיפים לבצל,
מוסיפים גם צרור פטרוזיליה קצוצה.
מערבבים בעדינות,
ומגישים! 

** אפשר גם לבשל הכל יחד,
אך אז הצבעים מעט מערבבים והתוצר הסופי פחות יפה, בעיניי.
לאופציה הזו מתחילים עם הבצל, מקרמלים,
מוסיפים את האורז ו4.5 כוסות מים רותחים,
מוסיפים תבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דק.
כעת מוסיפים את העדשים המושרות,
מערבבים, מכסים ומבשלים עוד כ20 דקות עד למרקם מושלם.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ואוכלים :) 
Comments