קציצות כרישה, תירס ועירית



החומרים (לכ20 גדולות):

1/2 ראש של כרוב לבן
2 כרישות בינוניות - כחצי קילו
4 שיני שום פרוסות
1+1/4 כוס קמח חומוס
1 כוס זרעי חמניה טחונים
1 כוס גרגירי תירס קפואים/טריים
1/2 צרור עירית קצוצה, מעט נענע או כל ירוק אחר
כפית מלח ים גדולה
מעט פלפל שחור
2 כפות שמן קנולה לאידוי
שמן קנולה לשימון

ההכנה:

חותכים את הכרישה לקוביות,
ומאדים עם 2 כפות השמן ומעט מים בסיר סגור.
כשמתרככות מעט מוסיפים שום לכמה דקות, 
ממשיכים עד לאידוי הנוזלים.
בינתיים, מרסקים במעבד מזון את זרעי החמנייה, מעבירים לקערה.
מצרפים לקערה גם את העירית הקצוצה ואת התירס.
חותכים גס את הכרוב ומעבירים למעבד מזון.
מעבדים עד קבלת פירורים כמו של קוסקוס, לא לרסק לגמרי.
מעבירים לאותה קערה.
מעבדים את הכרישות שהתרככו ואידו נוזלים בפולסים קצרים,
לקבלת מרקם גס, ומעבירים לקערה.
מוסיפים גם את קמח החומוס, 
מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בידיים למרקום הומוגני.
מניחים לחצי שעה או יותר במקרר.
מחממים תנור ל200 מעלות, 
מברישים תבנית מרופדת בנייר אפייה בשמן קנולה.
יוצרים בעזרת כף קציצות שמנמנות ועגלגלות,
מושחים אותן בשמן קנולה ואופים 20-30 דקות.
משגיחים שהן משחימות בצורה שווה בשני הצדדים, 
אם יש צורך הופכים לקראת סוף האפייה.

Comments