מלאי כופתה

מלאי כופתה הן כופתאות שמוצאן בהודו, מאכל חגיגי וטעים להפליא.

הכנתן דורשת מעט עבודה, כך שהן פחות מתאימות אם מחפשים משהו מהיר באמצע שבוע עמוס.

אבל אחרי שתכינו ותטעמו, תודו לעצמכם שהכנתם אותן.

במקור מכינים מלאי כופתה עם גבינת פניר ומטגנים בשמן. לפניכם גרסה טבעונית ובריאה שלהן שבה טופו מחליף את הגבינה ואת הכופתאות אופים בתנור.


לכופתאות (15-12 יחידות):

3/4 כוס קמח מלא

1/4 כוס סולת מלאה

1/2 ק"ג בטטה (בערך בטטה אחת בינונית)

200 גר' טופו רך

3 כפות קשיו טחון

מלח

פלפל

גאראם מאסלה       

שמן לפי הצורך

 

לרוטב:

1 בצל

1/2 ק"ג דלעת

5 עגבניות

1/2 כוס חלב קוקוס

1/2 כוס קשיו טחון

2 כפות סילאן תמרים

ג'ינג'ר

מלח

קמצוץ מכל אחד מהתבלינים הבאים: מוסקט, ציפורן, עלה דפנה,

זרעי כוסברה טחונים, פלפל שחור, צ'ילי, גאראם מאסלה.       

 

ההכנה:

מבשלים את הבטטה עד שהיא רכה, ומועכים. מגררים את הטופו גס או מועכים במזלג.

מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים את כל רכיבי הכופתאות ומערבבים בכף עץ.

מתקבל כמו בצק דביק מעט. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ונותנים לעניין לעמוד כחצי שעה ומעלה.

אם התערובת עדיין לחה מדי לעבודה ונדבקת לידיים מאוד, מוסיפים עוד קמח, לפי הצורך.

משמנים את הידיים. מודדים כף מהתערובת, ובידיים ששימנו צרים כופתאה מאורכת.

מניחים בתבנית עם נייר אפיה שהברשנו בשמן. ממשיכים כך עד סוף התערובת.

בעזרת מברשת סיליקון, מברישים את הכופתאות במעט שמן מלמעלה,

ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ 35-40 דקות, עד שהכופתאות מזהיבות בצורה אחידה.

אחרי 20 דקות ניתן להפוך אותן על צידן השני.

 

בינתיים, מכינים את הרוטב. מטגנים בצל עד שנעשה שקוף, מוסיפים ג'ינג'ר ואת קוביות הדלעת.

חורצים את העגבניות בצורת ,x מניחים בקערה ושופכים עליהן מים רותחים. מניחים כך לכמה דקות,

מסננים וקולפים. מרסקים במעבד מזון, ומוסיפים לדלעת.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כחצי שעה. 

מוסיפים סילאן ותבלינים.

מוסיפים חלב קוקוס וקשיו, וממשיכים לבשל עוד כדקה.

מסירים מהאש.

 

בסמוך לשעת ההגשה  ממלאים קערה ברוטב ומניחים בתוכו את הכופתאות.

אוכלים בתאבון וקוצרים תשבוחות.