פאד תאי

"פאד תאי", היא מהמנות המוכרות ביותר והמזוהות ביותר עם המטבח התאילנדי.
לחלק מהאנשים צירוף המילים הזה מעלה זיכרונות טובים וחלק נזכרים אולי באיטריות שמנוניות שאכלו בטיול בתאילנד.
כשמכינים פאד תאי עם הכמות  הנכונה של תשומת לב ושמן, התוצאה מאוד מתגמלת.
מדובר בעצם באיטריות אורז עם טופו, נבטים, בוטנים טחונים, ובמקור גם ביצה ועוף, אך כאן בגרסה צמחונית.

אז איך מכינים פאד תאי?

במתכון הזה נשתמש בווק. אם אין לכם אחד בארונות המטבח זה גם בסדר, אפשר עם מחבת או סיר בעלי תחתית רחבה ודפנות גבוהות מעט. נשתמש גם במחית תמרינד שניתן למצוא בחנויות אסיאתיות, טעמה חמצמץ מתקתק.
אם אין לכם חשק לרוץ לשוק נסו להשתמש בתמרים מגולענים במקום, זה יכול לעבוד.


המרכיבים:

3 כפות שמן

100 גר' טופו, חתוך לקוביות קטנות

בצל שאלוט פרוס

2 שיני שום פרוסות

2 כפות רוטב סויה

2 כפות מחית תמרינד

150 גר' אטריות אורז רחבות

100 גר נבטים (בערך חופן נדיב)

1/2  כוס עירית, חתוכה לחתיכות של 3 ס"מ

1 כף צנון אושינקו (לסושי) קצוץ, לא חובה

בוטנים טחונים ולימוני ליים להגשה

 

ההכנה:

משרים את איטריות האורז במים פושרים במשך רבע שעה ומסננים.
מתחילים עם טיגון הטופו ב2 כפות שמן. כשהוא מזהיב מעט, מוסיפים שאלוט ושום, ומטגנים עד שהם נהיים זהובים – שקופים.
מוסיפים את צנון האושינקו. בינתיים, מכינים את הרוטב – מערבבים משחת תמרינד, רוטב סויה וסוכר.
בתחתית הווק,  מערבבים את איטריות האורז עם 6 כפות מים, והופכים על צידן השני מבשלים עד שהן רכות.
מוסיפים את העירית והנבטים ומערבבים הכל ביחד כחצי דקה נוספת, עד שהעירית משנה צבע לירוק כהה.
מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים מעל בוטנים טחונים, צ'ילי וליים. בתיאבון! 

Comments