עוגת אפרסקים/משמשים הפוכה עם שטרוייזל

עוגת אפרסקים טבעונית, קייצית ומהממת איתה תחגגו את בואם של פירות הקיץ.
במקום אפרסק אפשר להשתמש במשמשים או נקטרינות, עובד מעולה,
ואם אתם לא נמנעים משימורים אז גם אננס או פירות בסירופ - במקרה כזה הקפידו לסנן היטב,
ודלגו על שלב ההשריה בסוכר ולימון

החומרים:

לאפרסקים:
8 אפרסקים בינוניים מוצקים ובשלים (אפשר גם מישמשים או פרי אחר)
1/4  כוס סוכר חום בהיר
1/4 כפית קינמון טחון

לבלילה:
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מיץ תפוזים
200 גר' טופו רך 
1+3/4 כוס קמח מלא או כוסמין, מה שיש
כפית אבקת אפייה
1 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כפית מלח
גרידת תפוז אחד
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ

לשטרוייזל:
1/4 כוס שמן, אפשר קנולה ועדיף קוקוס
1/2 כוס קמח מלא/כוסמין
1/4 כוס קוואקר
1/3 כוס סוכר חום בהיר
קמצוץ קינמון

ההכנה:

מכינים את הבלילה - במעבד מזון מרסקים טופו, גרידת תפוז, ג'ינג'ר, שמן וסוכר לבלילה אחידה,
וכשאין גושים מוסיפים מיץ תפוזים עד שהוא נבלע.
בקערה מנפים קמח ומוסיפים מלח ואבקת אפייה.
מוסיפים את הבלילת הטופו לקערה עם הקמח מערבבים רק עד שהכל אחיד - לא יותר מדי.
חותכים את הפירות לנתחים יפים (אם משתמשים באפרסקים קולפים, מישמשים אין צורך).
יוצקים את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות ומשקעים בה חתיכות פרי.
מערבבים רבע כוס סוכר חום עם הקינמון וזורים מעל הפירות.
להכנת את השטרוייזל מרסקים את כל החומרים במעבד מזון עד שהתערובת נהיית גושית,
ומפזרים אותה מעל הפירות.
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות בין 45 דקות לשעה, עד שהעוגה משחימה קלות.
בתיאבון!

Comments