קציצות אפונה ירוקה רעננות עם בטטה, קישואים ונענע

החומרים:

1/2 ק"ג אפונה ירוקה יבשה מושריית ללילה לפחות
1 בצל גדול קצוץ קטן
1/2 צרור פטרוזיליה 
1 בטטה קטנה (כ300 גר) חתוכה לקוביות ומבושלת
2 קישואים מגוררים
3/4 כוס אורז מלא מבושל
3/4 כוס קוואקר דק
1/4 כוס קמח חומוס/סויה
פלפל שחור 
כפית מלח ים או לפי הטעם
עלים מ4 גבעולי נענע
גרד מלימון שלם כמעט

ההכנה:

ממליחים את הקישואים והבצל ומניחים להגיר נוזלים במסננת בקערה או בכיור.
מועכים את הבטטה שבישלתם קודם בקערה.
מסננים את האפונה וטוחנים במעבד מזון לפירורים קטניםמ - כמו קוסקוס למשל, 
אם תרצו אפשר לבשל אותהה קודם חצי בישול כ12 דקות ולסנן, לא חובה.
מעבירים את האפונה לקערה עם הבטטה.
סוחטים את הקישואים והבצל בידיים מעודפי נוזלים,
מצרפים לקערה.
במעבד מזון קוצצים את הפטרוזיליה והנענע, מוסיפים לתערובת.
מוסיפים גם אורז מלא, קוואקר, קמח סויה/חומוס, וגרד לימון.
מתבלים במלח ופלפל.
טועמים ומתקנים תיבול. 
הטעמים צריכים להיות חזקים כי הם יידהו באפייה,
והתערובת לחה ולא נוחה מדי לעבודה, כך מתקבלות קציצות עסיסיות.
משמנים תבנית מרופדת בנייר אפייה,
צרים קציצות בידיים לחות,
מברישים כל קציצה במעט שמן קנולה בעזרת מברשת סיליקון,
ומכניסים לתנור.
אופים כ20 דקות או עד שמשחים משני הצדדים.
שימו לב שבתום האפייה הקציצות די לחות מבפנים ומתמצקות כשמצטננות.
מגישים ברוטב עגבניות או איזה שאוהבים,
בתיאבון!

Comments