פאי פקאן טבעוני טעים בטירוף

גם מתגעגעים לקינוחים מפנקים של קונדיטוריות?

אם אתם שם ברמה הרגשית-קולינרית, לא תאמינו שאתם באמת אוכלים את זה.
הפאי הזה לא רק טבעוני, הוא טעים ברמה בינלאומית, בחיי!
תנסו ותראו! אם רוצים להרשים מישהו עם עוגה טבעונית, שווה לשקול להכין אותו.
אני מודה שזה מערב קצת עבודה, אבל עם כל הדברים הטובים בחיים זה ככה, לא? 
את הקלתית אפשר להכין גם עם קמח לבן לתוצאה יותר מושחתת.
פקאן הוא אגוז די יקר ואפשר לחסוך עלויות אם קונים בשווקים פקאן שבור,
אפשר גם להשתמש בפקאנים שבורים בלבד במקום פקאן שלם כמו במתכון.
אז קדימה!

המרכיבים:

לקלתית:
1 כוס קמח מלא עדין
1 כוס קמח כוסמין או קמח לא מולבן
1/2 כוס שמן קנולה
1/4 כוס שמן קוקוס
קמצוץ מלח
100 גר' טופו
3/4 כוס סוכר חום (אפשר אבקת סוכר אם לא רוצים בריא)

למילוי:
150 גר' (ככוס וחצי) פקאן קצוץ
100 גר (כוס) חצאי פקאן שלמים
300 גר' טופו
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס סילאן
1/4 כוס שמן קנולה
80 מ"ל (רבע כוס גדולה של 330 מ"ל) קרם קוקוס

ההכנה:
מתחילים עם הקלתית, בסיס הפאי. במעבד מזון מרסקים את הטופו עם שני השמנים וסוכר,
עד שנוצרת אמולסיה חלקה. מוסיפים את הקמחים ומעבדים בפולסים קצרים עד שנוצרים פירורים, לא יותר.
משמנים תבנית פאי ומפזרים עליה את הפירורים. מהדקים בידיים לשכבה אחידה ומעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.
מתקבל יותר בצק ממה שצריך אז אפשר להכין גם כמה תבניות מאפינס לפאי אישי קטן.
אחרי חצי שעה מוציאים מהמקפיא, דוקרים במזלג את פני הפאי ומעבירים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות  ל10 דקות אפייה.

להכנת המילוי ממיסים בסיר קטן סוכר חום, סילאן וחלב קוקוס עד שהסוכר נמס.
בינתיים, מרסקים במעבד מזון 300 גר' טופו עם רבע כוס שמן, ומוסיפים מעט מנוזל הסוכר חום/סילאן/ קוקוס.
מרסקים למרקם חלק לחלוטין ומוסיפים את יתרת הנוזל.
מפזרים את הפקאנים השבורים על קלתית הפאי, ויוצקים מעל את הנוזל הקרמלי שקיבלנו.
מעל, מסדרים יפה את חצאי הפקאנים (אם משתמשים רק בפקאן שבור מפזרים את כל האגוזים ויוצקים עליהם).
מעבירים לתנור שחומם ל 180 מעלות ל30 עד 35 דקות, עד שהפאי משחים ומתייצב.
מצננים היטב לפני הגשה,
אפשר לחמם ולהגיש עם סורבה קוקוס... יאמ!!
Comments