עוגת פרג ותפוחי עץ עם דבש תמרים

אני מתה על עוגת פרג, ועל העוגה הזו בפרט.
העניין עם עוגות פרג הוא לזכור להסתכל במראה אחרי האכילה,
אחרת צפויה לכם מבוכה בדיעבד, 
כשתבינו שדיברתם עם כל מי שהזדמן בדרך בשיניים מלאות פרג...
מבחינתי הטעם שווה את זה גם ככה.
המתכון שלפניכם מתאים לכל ימות השנה,
למרות שבמקור הוא נברא במסגרת פרוייקט עוגה טבעונית לראש השנה,
תפוחים בדבש(תמרים, כן?), אתם יודעים
מתקבלות 3 תבניות אינגליש קייק או עוגה עגולה,
ואפשר גם במאפינס.

החומרים:

קבוצה 1:
150 גר' פרג טחון (כוס קטנה וחצי)
1.5 כוס קמח מלא, מנופה
1
שקית אבקת אפיה
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים
1 כפית קינמון

קבוצה 2:
3/4 כוס שמן קנולה
1.5 כוס סוכר חום
1/2 כוס נוזלים - מיץ תפוזים סחוט/מים/חלב שקדים
300 גר טופו רך
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ

4 תפוחי עץ סמית, קלופים וחתוכים לקוביות
3 כפות סילאן תמרים

ההכנה:

לחמם תנור ל 180 מעלות.
לאדות את קוביות התפוחים עם הסילאן בסיר עם מכסה סגור עד ריכוך.

לאחד בקערה את כל המרכיבים מקבוצה 1.
במעבד מזון, לעבד טופו, שמן קנולה וסוכר למסה חלקה ללא גושים,
ובשלב זה להוסיף את הנוזל.
לערבב את התפוחים עם הנוזלים שלהם יחד עם אמולסיית הטופו.
לאחד את החומרים היבשים עם אמולסית הנוזלים.
אם התערובת יוצאת יבשה מדי (צריך להתקבל מרקם שמנתי) להוסיף מעט מיץ תפוזים.
לצקת לתבנית משומנת עגולה ולאפות כ 45 דקות.
להניח לעוגה להצטנן ולאכול בכיף!