עוגת שזיפים ושקדים קלה וטעימה

נכון שקיץ עכשיו וחם ומזיעים, אבל איזה כיף שיש פירות קיץ!
שזיפים מבריקים בסגול עמוק על דוכני השווקים, עסיסיים וטעימים,
והמתכון הפשוט הזה יעזור לכם להפוך אותם לעוגה קוצרת תשואות..
קדימה!

החומרים:

300 גר' טופו רך
1 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס שמן קנולה
3/4 כוס מיץ שזיפים טבעי או חלב שקדים
1.25 כוס קמח מלא עדין
1/2 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס שקדים קצוצים
1 שקית אבקת אפייה
5 שזיפים אדומים מוצקים
1/4 כפית הל
כפית שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ

ההכנה:

במעבד מזון מרסקים טופו, שמן, סוכר וג'ינג'ר למרקם חלק לגמרי.
כשאין יותר גושים מוסיפים בהדרגה את הנוזל - מיץ או חלב שקדים.
חותכים את השזיפים לקוביות ללא הגלעין, מניחים בקערה ויוצקים מעל אמולסיית הטופו.
בקערה נפרדת מנפים קמח מלא, מוסיפים שקדים טחונים וקצוצים, אבקת אפייה והל
(הל ממש לא חובה למי שלא אוהב), מערבבים ויוצקים מעל את השזיפים והטופו.
מערבבים בעדינות. המרקם שאמור להיווצר הוא של שמנת סמיכה,
אם יבש מדי (תלוי בסוג הקמח והטחינה שלו) מוסיפים עוד מעט נוזל.
נמנעים מעירבוב יתר.
יוצקים לשתי תבניות אינגליש קייק, ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות 35 עד 45 דקות,
עד שהעוגות משחימות ומתמצקות.
מומלץ לאחר צינון קל לצפות בציפוי שוקולד או חרובים, שילוב מנצח!
כדאי מאוד גם אם קשה לצנן לגמרי לפני שאוכלים.
בהצלחה! 

 
Comments