לביבות דגנים עם דלעת צלויה ועשבי תיבול

המתכון הזה יעבוד עם כל דגן שתרצו, אפשר להכין במיוחד,
ואפשר גם להשתמש בשיטה העתיקה של מיחזור דגני יום האתמול.
מתקבלות קציצות או לביבות טעימות, עסיסיות, מפנקות ו... טבעוניות. למהדרין.
הכנתם קינואה לארוחת ערב? היא יכולה לחזור למחרת בצורה של לביבות ולהתקבל בברכה.
ממליצה תמיד להקפיא עודפים של אורז מלא, כוסמת או מה שאתם מכינים, ולהשתמש בקציצות ולביבות.
את הדלעת במתכון חשוב לאפות ולא לבשל, האפייה מוציאה את הנוזלים מהדלעת וגורמת לסוכרים שבה להתקרמל,
בעוד שבישול ייעשה את ההפך - מה שאנחנו לא רוצים שיקרה.
קדימה לעבודה:

החומרים:
500 גר' דלעת, חתוכה לפרוסות
1/2 ראש של שום עם הקליפה
1 כוס דגנים מבושלים, מה שבא לכם
1 בצל קצוץ דק וסחוט היטב
2 גזרים מגורדים דק וסחוטים היטב
150 גר' טופו מפורר
1/2 חבילה בזיליקום נקי מגבעולים
1/2 חבילה פטרוזיליה
מעט פלפל לבן
מלח ים גרוס
מעט כורכום
2 כפות קמח מלא/ חומוס או כל קמח אחר למי שרגיש
2 כפות קוואקר דק
1 כף שמן קנולה + שמן להברשת התבנית

ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות.
מסדרים את פרוסות הדלעת ושיני השום בתבנית, ואופים עד שהדלעת רכה, 
כ20 דקות עד חצי שעה. מצננים מעט, מעבירים לקערה ומועכים במזלג את הדלעת.
קוצצים את הבצל המעבד מזון ומעבירים למסננת לניקוז הנוזלים, לוחצים קצת עם היד מעל,
מעבירים לקערה עם הדלעת. חוזרים על הפעולה עם הגזר המגורד.
אנחנו לא רוצים יותר מדי נוזלים כדי שהתערובת לא תהיה לחה מדי.
מחלצים את השום מקליפתו ומעבירים למעבד מזון יחד עם פטרוזיליה ובזיליקום,
מרסקים בפולסים קצרים עד שהכל קצוץ ומוסיפים לקערה.
מרסקים את הטופו במעבד המזון לפירורים קטנים אך לא למשחה ומוסיפים גם אותו לקערה.
מוסיפים קמח, שיבולת שועל, את הדגנים המבושלים ואת התבלינים, מערבבים הכל היטב בידיים.
מתקבלת עיסה די לחה ולא צריך להילחץ, זה מה שיגרום ללביבות להיות עסיסיות בהמשך.
מעבירים למקרר לצינון של חצי שעה ולהתמצקות.
משמנים תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מעט שמן קנולה.
לוקחים כף מהתערובת וצרים בשתי ידיים לביבה עגולה ופחוסה. 
ממשיכים כך עד שהתערובת נגמרת. 
מברישים את הלביבות עם מברשת הסיליקון במעט שמן קנולה, 
ואופים בתנור ב 180 מעלות כחצי שעה, עד שהן מזהיבות.
מצננים מעט, מגישים עם טחינה ירוקה וסלט, למשל.
בתיאבון!


Comments