מרק ראמן

מרק אסיאתי קליל וכייפי, הגרסה הטבעונית.

החומרים:

1 גזר גדול, חתוך לקיסמים
2 גבעולי סלרי חתוכים לקיסמים
חופן פטריות שיטאקה או 5 טריות
חופן אצות וואקמה
5 עלי כרוב סיני חתוכים
כוס נבטים סיניים
3/4 כוס תפרחות ברוקולי
איטריות אורז 5 מ"מ/ איטריות ראמן
3 כפות מיסו בהיר
2 יח' בצל ירוק קצוץ
1 בצל גדול חתוך לקוביות 
כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 כפות שמן קנולה
1/3 כפית פלפל לבן
מלח ים לפי הטעם
אפשר:  200 גר' קוביות טופו + כף שמן קנולה

ההכנה:

משרים את השיטאקה במים רותחים לרבע שעה (אם משתמשים ביבשות,
אם יש טריות אין צורך) ופורסים דק. 
משרים גם את האצות בכוס מים.
מתחילים באידוי הבצל בשמן קנולה עם מכסה סגור,
עד שהופך שקוף.
מוסיפים ג'ינג'ר, שיטאקה, גזר וסלרי,
וממשיכים באידוי כמה דקות.
מוסיפים  כרוב סיני.
ממיסים את המיסו בחצי כוס מים ומוסיפים לסיר.
מוסיפים עוד מים כ3 ס"מ מעל פני הירקות,
מביאים לביעבוע קל, מתבלים במלח לפי הטעם ופלפל שחור.
אחרי כ7 דקות בישול, מוסיפים את האיטריות והברוקולי,
מבשלים כ3 דקות ומוסיפים וואקמה ונבטים.
טועמים ומתקנים תיבול.
מכבים את האש, מוסיפים בצל ירוק,
אם רוצים גם טופו מקפיצים אותו במחבת טפלון עם השמן עד שמזהיב,
מוסיפים למרק שלכם,
ואוכלים בתיאבון!


Comments