ריזוטו אמרנט עם פטריות שמפיניון ותרד טורקי

החומרים

כוס אמרנט
סלסילת שמפיניון קטנות ומוצקות
חצי חבילת תרד טורקי
עלה דפנה
פלפל שחור
מלח
מעט צ'ילי גרוס
2 שיני שום, פרוסות
2 בצלצלי שאלוט
שליש כוס יין לבן
שמן זית

ההכנה:
בסיר כבד מאדים בצלצלי שאלוט קצוצים ב2 כפות שמן זית, עד שקיפות.
שוטפים פטריות, חוצים, מצרפים לסיר יחד עם שיני שום, וממשיכים באידוי במכסה סגור,
עד לריכוך חלקי והזהבה. מוסיפים אמרנט, מזהיבים תוך בחישה, ומוסיפים בהדרגה יין, לספיגה מלאה.
מוסיפים 2 כוסות מים, מתבלים בעלה דפנה, צ'ילי, פלפל שחור ומלח, ומבשלים במכסה סגור עשר דקות.
מוסיפים את עלי התרד השטופים וקצוצים, מערבבים, וממשיכים בבישול עוד כ 20 דקות.
אוכלים!