רוטב עגבניות לקציצות עם טוויסט

להגיש בו את הקציצות שלכם :)

חומרים:

6 עגבניות (כ-1 ק"ג) בשלות מאוד
250 גר עגבניות שרי, צבעוניות, חצויות
צרור תרד תורכי
1 בצל גדול
6 שיני שום
שמן זית
פפריקה
פלפל שחור
עלה דפנה
מלח ים
סילאן עם יש צורך לאזן חמיצות
אופציונאלי - 250 גר שימורי עגבניות איכותיים

ההכנה:

מתחילים באידוי הבצל בסיר רחב בשמן זית, לפי הצורך (אני אוהבת 3-4 כפות).
מוסיפים את השום, 
ובינתיים מרסקים את העגבניות במעבד מזון למרקם חלק.
מוסיפים את עגבניות השרי, ומטגנים/מערבבים מעט.
כעת מוסיפים עגבניות מרוסקות, 
ואם רוצים גם שימורי עגבניות שיוסיפו עומק טעמים.
מתבלים במלח, פלפל, עלי דפנה,
ובמידת הצורך סילאן - לאיזון חמיצות.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים להסמכה כ20-30 דקות.
לקראת סוף הבישול מוסיפים את עלי התרד,
מבשלים עוד כ5 דקות - וזהו!
בתיאבון :) 



Comments