קינוח פניני טפיוקה בחלב קוקוס עם פירות העונה

טפיוקה, למי שתוהה מה מקורם של הפנינים המוזרות האלה, מופקת משורש הקסאווה או מניהוט
שמקורו בדרום אמריקה וגידולו נפוץ כיום באפריקה, אסיה ודרום אמריקה, 
שם הוא מהווה מרכיב בסיסי בתזונה יחד עם אורז. 
זהו שורש עמילני של שיח נמוך, שמכינים אותו באופנים שונים, גם בצורתו הגולמית.
כאן נשתמש בפנינים שמכינים מהשורש הטחון והמיובש.
הטפיוקה פחות מוכרת בארץ ואין לה את ההקשר של אוכל לעניים שנקשר בשמה במדינות בהן היא נפוצה,
כך שאפשר בשמחה להכין ממנה קינוח אקזוטי ומיוחד.
התוצאה המתקבלת מרעננת בימים חמים ובעל מרקם כייפי ומיוחד.
כדי שפניני הטפיוקה לא ידבקו זו לזו צריך לבשל אותן בהרבה מים רותחים,
ביחס של 1 ל 5, בין הטפיוקה למים.
אז קדימה.

החומרים, לכ 5 מנות:

1 כוס פניני טפיוקה קטנים
1 כוס חלב קוקוס
חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס סוכר
כוס פירות עונתיים חתוכים לקוביות

ההכנה:
מרתיחים בסיר 5 או 6 כוסות מים, וכשהם רותחים מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים תוך עירבוב מתמיד,
במשך כ 25 דקות.
הטפיוקה מוכנה כשהיא שקופה לגמרי, בלי נקודה לבנה באמצע.
בשלב זה מסננים אותה, שוטפים במים קרים במסננת ומעבירים לקערה. 
מוסיפים את חלב הקוקוס.
בסיר קטן מבשלים חצי כוס סוכר עם כוס מים עד שהסוכר מתמוסס, ומוסיפים לטפיוקה.
מעבירים לצינון במקרר.
לפני ההגשה מסדרים את הפנינים בכוסות אישיות, ומפזרים מעל קוביות של פירות.
אוכלים!



Comments