קציצות "דג" מטופו, אצות וואקמה וקישואים

לא יודעת איך זה היה אצלכם בבית, 
אבל אמא שלי הייתה עושה מפעם לפעם קציצות דגים,
ובילדותי, לפני שהפכתי לצמחונית מאוד נהנייתי מהן.
אצות הוואקמה הן אלו שנותנות לקציצות במתכון את הטעם הימי האופייני,
וכל השאר די פשוט.

החומרים (ל30 קציצות קטנות):

1/2 ק"ג טופו
1/2 כוס כוס גרעיני חמנייה
חצי כוס אצות וואקמה יבשות
חצי כוס קמח סויה/חומוס
1 בצל גדול 
4 קישואים קטנים-בינוניים
1/2 כפית שטוחה פלפל לבן
כף מלח ים

ההכנה:
מגררים את הקישואים על פומפייה גסה,
ממליחים ומניחים לעמוד בקערה.
משרים את האצות במים.
במעבד מזון מרסקים את הבצל ומניחים לעמוד במסננת דקה להגרת נוזלים,
טוחנים את גרעיני החמנייה לאבקה ומעבירים לקערה.
מעבדים את הטופו במעבד מזון לפירורים קטנים, לא למשחה,
ומצרפים לגרעיני החמנייה.
מסננים ומרסקים גם את האצות במעבד לפירורים קטנים ככל האפשר, מצרפים לקערה.
סוחטים היטב את הקישואים מהנוזלים שלהם - לוקחים חופן בשתי ידיים וסוחטים,
אפשר לחזור על הפעולה. מצרפים לקערה עם הטופו.
סוחטים היטב גם את הבצל ע"י הפעלת לחץ עם כף עץ ומוסיפים גם אותו.
מוסיפים את קמח הסויה חומוס.
מתבלים במלח ופלפל לבן, לפי הטעם.
שימו לב שהטעם ידהה מעט באפייה אז לשים קצת יותר ..
מניחים בכלי סגור במקרר לחצי שעה לפחות להתייצבות הטעמים.
מחממים תנור ל180 מעלות, משמנים תבנית מרופדת בנייר אפייה בעזרת מברשת סיליקון.
נוטלים כף מהתערובת ויוצרים קציצות בשתי הידיים, 
אני עשיתי קציצות אובאליות מאורכות אבל מה שבא לכם.
מברישים מעל בשמן קנולה ואופים כ 20 דקות,
אם האפייה לא אחידה הופכים במהלך האפייה.
בתיאבון! 




Comments