קוביות טופו וירקות מוקפצים ברוטב סטאי אינדונזי

נכון, 
אף אחד לא ייתן לכם להיכנס לאינדונזיה עם דרכון ישראלי,
אבל אף אחד גם לא יוכל לעצור אתכם מלהכין את המנה הקטלנית הזו!
מדובר בירקות, כל שילוב שאתם אוהבים,
קוביות טופו עסיסיות, 
ורוטב חמאת בוטנים משגע - מה יכול להיות רע?

החומרים:
(לכ-4 מנות)

בטטה
קישוא
פלפל אדום
2 חופנים גדולים פרחי כרובית
2 חופנים גדולים שעועית ירוקה מנוקה
חצי כוס רצועות כרוב אדום
פרחי ברוקולי בעונה
2 בצלים אדומים חתוכים לרצועות
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
4 יח' בצל ירוק קצוץ
רוטב סויה
סילאן
פלפל שחור
כורכום
שליש עד חצי כוס חמאת בוטנים טבעית
300 גר' טופו חתוך לקוביות
3 כפות שמן קנולה

ההכנה:

מחממים 2 כפות שמן קנולה בסיר טפלון רחב עם מכסה תואם.
מוסיפים את הטופו ומשחימים מכל הצדדים.
מוסיפים את 3 כפות רוטב סויה וכף סילאן,
נותנים להיספג תוך עירבוב ומעבירים לקערה.
מעבירים קצת מים במחבת, 
מחזירים על האש עם עוד כף שמן ומוסיפים את הבצל והג'ינג'ר ומעט מים.
סוגרים במכסה תוך עירבוב פעם ב, עד שהופך שקוף.
בינתיים חותכים את כל הירקות לרצועות בגודל דומה.
מוסיפים את הירקות לפי מידת הקושי:
קודם שעועית ירוקה,
אחריה פלחי הבטטה, הפלפל והקישוא, הכרוביות וכרוב,
אם יש ברוקולי לקראת הסוף.
מתבלים בכורכום, מלח ופלפל לפי הטעם,
מכסים במכסה ומרככים מספר דקות תוך עירבוב.
לא עד שהירקות מתחננים שתפסיקו. קצת פחות, 
שישמר בהם קריספ.
הירקות הגירו נוזלים בבישול,
בעזרת כף מעבירים אותם לקערה,
ומערבבים עם חמאת בוטנים בדומה לתהליך הכנת טחינה,
המרקם צריך להיות נוזלי - הוסיפו מים אם צריך.
מוסיפים לסיר את הטופו וחמאת הבוטנים,
בצל ירוק,
מערבבים ומגישים עם אורז בסמטי או מלא.

בתיאבון :)


Comments