טורטה לימונה פולנטה ושקדים

עוגה שהיא קלאסיקה איטלקית, 
על בסיס קמח פולנטה ושקדים טחונים,
מזכירה במרקם את עוגת הסולת האהובה,
נטולת גלוטן ועל כן גם כשרה לפסח,
קלה ומהירה להכנה ופשוט פשוט טעימה!

החומרים:

לעוגה:
250 מ"ל (כ3/4 כוס של 330) שמן קנולה
3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים
כוס סוכר חום בהיר
1 כוס פולנטה
1 כוס קוקוס (לא חובה, אפשר להחליף בעוד שקדים)
1 כוס שקדים טחונים לקמח דק
1 כפית אבקת אפייה
חופן משמשים קצוצים
גרד מ2 לימונים
רבע כוס מיץ לימון

לסירופ:
5 כפות מיץ לימון
4 כפות סוכר חום
3 כפות מים

ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות.
במעבד מזון מרסקים תפוחים, שמן וסוכר למחית חלקה,
ומוסיפים פנימה את מיץ וגרד הלימונים.
בקערה נפרדת מערבבים קוקוס, שקדים ופולנטה,
יחד עם אבקת אפייה והמשמשים.
יוצקים את הנוזלים לקערה עם הקמחים ומערבבים,
עד למרקם אחיד.
יוצקים לתבנית משומנת (קוטר 26 או 2 אינגליש),
ואופים כ 50 דקות,
עד שהדפנות משחימות והעוגה מתייצבת במרכז.
מוציאים מהתנור, 
ובעזרת מברשת סיליקון מושחים בסירופ שהכנתם בזמן האפייה:
מבשלים את הסוכר עם מיץ לימון ומים תוך ערבוב,
עד שמשסמיך מעט.
מצננים היטב לפני ההגשה,
ואוכלים בהנאה!

   
Comments